Fernanda Takai foi a mestre de cerimônia e os convidados mergulharam na aventura sensorial e show de sabor, conduzidos pelas sommeliers Sonia Yamane e Yasmin Yonashiro. A beleza do ambiente e a sofisticação gastronômica levaram os participantes a se sentirem em plena primavera oriental.
A degustação de saquê foi uma oferta da Kittobras: Josen Suave, Josen Dry, Tokusen Hisho Suave, Tokusen Hisho Dry, Tokusen Junmai Dry, Junmai amadanishiki e outros da maior produtora do Japão, a Hakutsuru.
O menu teve a assinatura do Chef Carlos Pita, convidado pela Kikkoman, que elaborou e comandou o espetáculo.
COUVERT
Pizza Biskaia (legumes
mediterraneos e cogumelos frescos), em molho shoyu Naturally Brewed
ENTRADA
Salada com rosbife em shoyu
Kikkoman Less Salt, flores e folhas
PRATO PRINCIPAL
Prime ribe suino ao mel,
gengibre e shoyu Kikkoman less salt
SOBREMESA
Panna cotta de baunilha com
calda de frutas vermelhas ao shoyu Kikkoman Sucrée
(as receitas estão postadas abaixo, uma gentileza do Chef Carlos Pita)
| Chef Carlos Pita entre Yasmin Yonashiro e Sonia Yanane |
| As belas recepcionistas |
| Os maravilhosos Shoyus |
| A bancada do Chef Carlos Pita que ministrou uma aula! |
| Yasmin Yonashiro, Rafaela Kayser Nejm, diretora de marketing do Supernosso e Sonia Yanane |
| Leônidas Oliveira, presidente da Fundação Municipal de Cultura da PMBH, Eliane Parreiras, Secretária de Estado de Cultura de Minas Gerais, Kazuya Mori e Yukari Hamada |
| Yasmin Yonashiro e Leônidas de Oliveira, presidente da Fundação Municipal de Cultura da PMBH |
| Jo Takahashi, autor do livro A Cor do Sabor, brinda da Kikkoman para seus convidados, Ronaldo Fraga e Kazuya Mori |
| Yukari Hamada, Fernanda Takai e Suzely Ortenzio |
| Liz de Abreu Lacerda e Jo Takahashi |
![]() |
| Yukari Hamada entre os diretores da Kikkoman Brazil e anfitriões Kazuya Mori e Ricardo da Silva |
PIZZA BISKAIA
MASSA:
MASSA:
Farinha de trigo: 700gr; Fermento biológico seco: 6gr; Sal: 6gr; Açúcar: 4gr; Água: 180ml; Leite: 100ml
RECHEIO:
Molho de tomate: 500gr; Tomates cortados em rodelas: 1 kggr;Berinjela cortadas em rodelas: 04 grandes
Abobrinha cortadas em rodelas: 4 grandes; Cogumelos grandes do tipo Porto Belo (inteiros): 400gr;
Mussarela: 400gr; Mussarela de búfala: 500gr; Gergelim e Shoyu Kikkoman Naturaly Brewed:
MODO DE PREPARO:
Massa: Misture todos os ingredientes e acrescente aos poucos a água, até formar uma massa homogênea. Sove por aproximadamente 15 minutos, depois forme uma bola e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa em formato de disco.
Recheio: Em frigideiras separadas, grelhe rapidamente a berinjela com uma colher de molho shoyu Kikkoman. Retire o caule dos cogumelos e refogue-os com um pouco de manteiga, um dente de alho pequeno e uma pitada de sal. Refogue também a abobrinha, com um fio de azeite de oliva.
Recheio: Em frigideiras separadas, grelhe rapidamente a berinjela com uma colher de molho shoyu Kikkoman. Retire o caule dos cogumelos e refogue-os com um pouco de manteiga, um dente de alho pequeno e uma pitada de sal. Refogue também a abobrinha, com um fio de azeite de oliva.
Montagem:
Espalhe o molho de tomate por toda a extensão do disco, e em seguida a muzzarela. Da borda do disco em direção ao centro, disponha em camadas circulares os legumes, na seguinte ordem: uma camada de tomates fatiados, uma camada de berinjela, uma de abobrinha, e no centro os cogumelos. Por fim, salpicar a muzzarela de búfala e um pouco de gergelim.
SALADA COM ROSBIFE EM SHOYU KIKKOMAN, FLORES E FOLHAS
SALADA COM ROSBIFE EM SHOYU KIKKOMAN, FLORES E FOLHAS
INGREDIENTES:
Para
o rosbife
Filé mignon: 2,5kg; Marinada:
(para 500gr de filé);1 xícara (chá) de shoyu Kikkoman Less Salt;
1 xícara (chá) de saquê mirim;1/2 xícara (chá) de gengibre fresco, descascado
e picado;
Para
a salada
Mini Agrião: Mini Rucula;Alface
americana rasgada:Flor comestível: Broto de alfafa:
MODO
DE PREPARO
Rosbife:
Limpe bem o filé
Num saco plástico de fecho hermético, coloque a
peça limpa e acrescente o shoyu, o saquê e o gengibre. Feche bem e chacoalhe
para misturar o tempero. Leve à geladeira e deixe marinar por 2 horas.
Preaqueça o forno a 220°C (temperatura alta)
por 15 minutos.
Retire a carne da marinada e transfira para uma
assadeira. Leve ao forno para assar por 20 minutos. Abaixe a temperatura para
180°C (temperatura média). Se quiser a carne mal-passada, deixe assar por mais
15 minutos. Se deseja ao ponto, deixe no forno
Retire do forno e deixe esfriar. Com uma faca
afiada, corte a carne em fatias bem finas.
Salada:
Lave e seque bem as folhas de agrião, amor-perfeito e o broto de alfafa.
Sirva a salada regada com o marinado para a carne, separando antes de utiliza-lo na carne ou com o molho japonês.
MOLHOS JAPONÊS
(SALADA):Sirva a salada regada com o marinado para a carne, separando antes de utiliza-lo na carne ou com o molho japonês.
6 colher de
sopa de óleo de gergelim 4 colher de sopa de amido de milho; 4 colher de sopa de alho;
6 colher de chá de açúcar refinado;2 xícaras de chá de shoyu Kikkoman Less Salt; 1 ½ xícara de chá de água
6 colher de chá de açúcar refinado;2 xícaras de chá de shoyu Kikkoman Less Salt; 1 ½ xícara de chá de água
MODO DE
PREPARO:
Dissolva o amido de milho com a água. Misture os demais ingredientes, leve ao fogo até abrir fervura, mexendo para não empelotar. Deixe ferver até engrossar.Sirva em temperatura ambiente.
PRIME RIBE SUÍNO AO MEL, GENGIBRE E SHOYU KIKKOMANDissolva o amido de milho com a água. Misture os demais ingredientes, leve ao fogo até abrir fervura, mexendo para não empelotar. Deixe ferver até engrossar.Sirva em temperatura ambiente.
INGREDIENTES:
Prime
ribe suíno: 80 peças; Mel:2
litros; Gengibre:
200gr; Sal: Saquê mirim: 1 litro e
Shoyu Kikkoman Less Salt: 500ml
MODO DE PREPARO:
Faça uma marinada com
o saquê, o gengibre e o shoyu Kikkoman.Prove o tempero. Se
necessário adicione sal.Deixe os primes ribe
marinados por 01 hora.Disponha os primes
ribe em uma assadeira, com o marinado e regue com o mel. Leve para cozinhar
tampado com papel alumínio, no forno. Após cozimento, retire o papel alumínio e
deixe dourar.Sirva regado com o
molho com shoyu.
MOLHO COM SHOYU (PRATO PRINCIPAL)
INGREDIENTES:
24 colher(es) (sopa)
de água (6); 6 colher(es) (sopa) de
shoyu Naturaly Brewed (2); 12 colher(es) (sopa)
de extrato de tomates (2); 12colher(es) (sopa) de
vinagre de arroz (2); 3 colher(es)
(sobremesa) de amido de milho (1)
Esquente a água numa
panela. Junte o shoyu e o purê de tomates. Deixe ferver, até ter integrado os
sabores. Coloque, então, o vinagre e por último o amido de milho dissolvido em 3
colheres de sopa de água. Mexer até engrossar.
PANNA COTTA DE BAUNILHA COM CALDA DE FRUTAS AO SHOYU SUCRÉE KIKKOMAN
INGREDIENTES:
6 xícaras de leite; 3 xícarasc de cha de açucar; 6 xc de creme de leite fresco; 3 envelopes de gelatina dissolvido conforme fabricante baunilha a gosto
colocar na panela o leite e o açúcar. Quando começar ferver colocar o creme de leite e a gelatina, misturar e deixar engrossar um pouco geladeira endurecer.
CALDA DE FRUTAS VERMELHAS
CALDA DE FRUTAS VERMELHAS
INGREDIENTES:
02 xícaras de cha de morango em pedaços; 2 xícaras de chá de mirtilo; 2 xícaras de chá de amora
2 xícaras de cereja; 02 xícaras de sucrée
mexendo sempre. Adicionar a baunilha. Colocar nas vasilhas e levar à
MODO DE PREPARO:
Coloque na panela as
frutas, a água e mexa bem até elas começarem a desmanchar.Adicione o shoyu
Sucrée e continue mexendo até obter consistência de calda.Sirva com a panna
cotta.Regue a panna cotta
com um pouco shoyu sucrée.
Bon apetit!
Bon apetit!

Nenhum comentário:
Postar um comentário